タイでは街のいたるところで、日常的に食べられている屋台料理。「アムリタ食堂」でも定番のごはん物、麺物、炒め物などのメニューを揃え、タイのお母さんたちによって本場の味が再現されています。 人気なのは、現地より唐辛子や調味料を仕入れ、スープのもとになるトムヤムペーストから丁寧に仕込んでいる「トムヤムラーメン」。辛味、酸味、甘味が溶け合ったコク深いスープがもちもちの米麺と絡みます。